Mars
Fruits et légumes de saison
En mars, en Suisse, l’hiver commence à doucement laisser place au printemps : les premiers légumes printaniers pointent le bout de leur nez, et la saison s’élargit. C’est le moment idéal pour profiter des produits locaux encore riches en nutriments tout en apportant plus de fraîcheur et de variété dans notre alimentation.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes de mars
Betterave
Source de nitrates naturels qui soutiennent la circulation sanguine. Riche en fer et antioxydants protecteurs.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Pomme de terre
Fournit des glucides complexes pour l’énergie durable. Elle contient aussi des fibres et de la vitamine C.
Panais
Légume doux, très riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Courge
Très riches en bêta-carotène, en fibres, texture et goûts réconfortants pour le début de l’automne.
Céleri-pomme
Riche en fibres, en potassium, en vitamine K et C. Soutient la digestion et l’immunité.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Rutabaga
Riche en fibres, vitamines C, potassium et antioxydants. Favorise la digestion, apporte satiété et énergie en hiver.
Topinambour
Riche en fibres favorisant la digestion et contient des antioxydants protecteurs. Faible en calories.
Chou kale
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Aide à la digestion et la satiété.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Oignon
Riche en antioxydants, composés soufrés, vitamine C et fibres. Soutient l’immunité, réduit l’inflammation.
Côte de bette
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Les fruits de mars
Agrumes (Europe)
Riche en vitamine C, flavonoïdes, fibres et antioxydants. Défenses immunitaires, digestion et énergie.
Pomme
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres. Aide à la satiété, protection cellulaire et l’équilibre glycémique.
Poires
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
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Idées de repas
Salade printanière : jeunes feuilles de salade, radis croquants, pommes en dés, un filet d’huile d’olive et de citron.
Velouté d’épinards à l’ail des ours : doux et vitaminé, à servir chaud ou tiède.
Poêlée de légumes variés : côtes de bette, épinards et carottes, relevés d’épices.
Compote pomme-poire maison : délicieuse et réconfortante pour terminer le repas.
Le mois de mars marque une belle transition entre l’hiver et le printemps. On profite encore des légumes racines et des choux, tout en intégrant progressivement les premières pousses vertes comme les épinards, les radis, les salades et l’ail des ours. En combinant produits frais, fruits de conservation et surgelés de saison locale, on peut continuer à manger équilibré, varié et gourmand, sans se lasser.
