Octobre
Fruits et légumes de saison
En octobre, la nature nous offre une grande variété de produits riches en saveurs et en nutriments. C’est une période idéale pour renforcer son immunité avant l’hiver, soutenir son énergie et profiter des bienfaits des aliments locaux. Découvrons ensemble les principaux fruits et légumes de saison durant ce mois.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Riche en fibres et faible en calories.
Les légumes d’octobre
Betterave
Source de nitrates naturels qui soutiennent la circulation sanguine. Riche en fer et antioxydants protecteurs.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Batavia
Riche en vitamine C et en fibres, favorisant le système immunitaire et la digestion. Faible en calories.
Brocoli
Super aliment, riche en fibres, en sulforaphane (puissant anticancer), et en vitamine C, et K.
Champignons
Riches en minéraux et en vitamines du groupe B et, lorsqu’ils ont été exposés à la lumière, de la vitamine D.
Chou-fleur
Source de vitamine C et de fibres, faible en calories. Contient des composés protecteurs pour les cellules.
Endive
Riche en fibres, en antioxydants, et en vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine.
Pomme de terre
Fournit des glucides complexes pour l’énergie durable. Elle contient aussi des fibres et de la vitamine C.
Panais
Légume doux, très riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
Potiron et courge
Très riches en bêta-carotène, en fibres, texture et goûts réconfortants pour le début de l’automne.
Salsifis
Riche en fibres et en potassium. Apporte de la vitamine B9, essentielle pour le renouvellement cellulaire.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Roquette
Riche en calcium végétal et en vitamine K. Goût piquant prononcé naturel.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Topinambour
Riche en fibres favorisant la digestion et contient des antioxydants protecteurs. Faible en calories.
Céleri-rave
Riche en potassium, en fibres qui favorisent la digestion et en vitamine K, essentielle pour la coagulation.
Chou kale
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Aide à la digestion et la satiété.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Les fruits d’octobre
Coing
Riche en fibres, aide à la digestion et soutient la flore intestinale. Forte teneur en vitamine C et potassium.
Pomme
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres. Aide à la satiété, protection cellulaire et l’équilibre glycémique.
Raisin
Source de polyphénols, de resvératrol et de sucres naturels rapidement assimilables.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
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Exemples de recettes simples avec les produits d’octobre
Velouté de carottes au gingembre
Faites revenir un oignon et des carottes en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez du bouillon de légumes et un morceau de gingembre frais râpé. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez pour obtenir un velouté onctueux. Ce plat est réconfortant et riche en bêta-carotène.
Gratin de salsifis léger
Faites cuire les salsifis à l’eau bouillante salée. Disposez-les dans un plat à gratin, nappez d’une béchamel légère au lait et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Enfournez 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Un accompagnement savoureux et riche en fibres.
Compote pomme-coing à la cannelle
Faites cuire des pommes et des coings coupés en morceaux avec un peu d’eau et une pincée de cannelle. Mixez pour obtenir une compote douce et parfumée. Une alternative saine aux desserts industriels.
Pommes au four aux amandes
Coupez les pommes en deux, retirez le cœur, ajoutez un peu de cannelle et quelques amandes effilées. Enfournez 20 minutes à 180 °C. Un dessert simple, chaleureux et sans sucre ajouté.
En octobre, on profite à la fois des fruits juteux comme le raisin et les pommes, mais aussi de légumes plus consistants comme les choux, les carottes et les betteraves. Ces aliments de saison, riches en fibres, en vitamines et en minéraux, nous aident à renforcer notre immunité et à préparer notre organisme à l’hiver. Intégrer ces produits locaux dans son alimentation est un excellent moyen de rester en bonne santé tout en respectant le rythme naturel des saisons.
