Décembre
Fruits et légumes de saison
En décembre, on profite d’aliments riches en fibres, vitamines et minéraux, parfaits pour soutenir l’immunité, l’énergie et la digestion pendant l’hiver. Voici les légumes et fruits du mois, avec leurs bienfaits et comment on peut les intégrer facilement à nos repas.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes de décembre
Betterave
Source de nitrates naturels qui soutiennent la circulation sanguine. Riche en fer et antioxydants protecteurs.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Patate douce
Riche en bêta-carotène et en fibres. Elle est antioxydante et très énergisante.
Pomme de terre
Fournit des glucides complexes pour l’énergie durable. Elle contient aussi des fibres et de la vitamine C.
Panais
Légume doux, très riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
Courge
Très riches en bêta-carotène, en fibres, texture et goûts réconfortants pour le début de l’automne.
Salsifis
Riche en fibres et en potassium. Apporte de la vitamine B9, essentielle pour le renouvellement cellulaire.
Cardon
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Céleri-pomme
Riche en fibres, en potassium, en vitamine K et C. Soutient la digestion et l’immunité.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Rutabaga
Riche en fibres, vitamines C, potassium et antioxydants. Favorise la digestion, apporte satiété et énergie en hiver.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Topinambour
Riche en fibres favorisant la digestion et contient des antioxydants protecteurs. Faible en calories.
Céleri-branche
Riche en potassium, en fibres qui favorisent la digestion et en vitamine K, essentielle pour la coagulation.
Chou kale
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Aide à la digestion et la satiété.
Oignon
Riche en antioxydants, composés soufrés, vitamine C et fibres. Soutient l’immunité, réduit l’inflammation.
Navet d’automne
Riche en fibres et en vitamine C. Peu calorique et favorise une bonne digestion.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Les fruits de décembre
Agrumes (Europe)
Riche en vitamine C, flavonoïdes, fibres et antioxydants. Défenses immunitaires, digestion et énergie.
Pomme
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres. Aide à la satiété, protection cellulaire et l’équilibre glycémique.
Poires
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
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Idées de repas
Soupes & veloutés : céleri-rave, carotte, betterave, poireau, chou
Plats mijotés & gratins : choux, rutabaga, panais, potimarron, courge, légumes racines
Encas & desserts fruités : pomme ou poire fraîche, clémentine/mandarine, kiwi
Associer légumes + légumineuses/protéines végétales ou maigres : pour équilibrer protéines, fibres, micronutriments
En décembre, on continue de profiter des légumes et fruits de saison pour varier les goûts et les textures tout en optimisant les apports nutritionnels. Ces produits locaux et frais soutiennent l’immunité, favorisent la satiété et apportent énergie et bien-être, tout en permettant de préparer des plats chauds, savoureux et équilibrés adaptés à chacun. N’hésitez pas à compléter avec des légumes et fruits surgelés, surtout pour les fruits, afin de bénéficier d’une plus grande variété tout au long de l’hiver.
