Janvier
Fruits et légumes de saison
En janvier, l’hiver est bien installé et l’alimentation joue un rôle clé pour soutenir l’immunité, l’énergie et la digestion. Les produits de saison privilégient les légumes racines, les choux et les légumes d’hiver, naturellement riches en fibres, vitamines et minéraux.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes de janvier
Betterave
Source de nitrates naturels qui soutiennent la circulation sanguine. Riche en fer et antioxydants protecteurs.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Patate douce
Riche en bêta-carotène et en fibres. Elle est antioxydante et très énergisante.
Pomme de terre
Fournit des glucides complexes pour l’énergie durable. Elle contient aussi des fibres et de la vitamine C.
Panais
Légume doux, très riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
Courge
Très riches en bêta-carotène, en fibres, texture et goûts réconfortants pour le début de l’automne.
Salsifis
Riche en fibres et en potassium. Apporte de la vitamine B9, essentielle pour le renouvellement cellulaire.
Céleri-pomme
Riche en fibres, en potassium, en vitamine K et C. Soutient la digestion et l’immunité.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Rutabaga
Riche en fibres, vitamines C, potassium et antioxydants. Favorise la digestion, apporte satiété et énergie en hiver.
Topinambour
Riche en fibres favorisant la digestion et contient des antioxydants protecteurs. Faible en calories.
Chou kale
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Aide à la digestion et la satiété.
Oignon
Riche en antioxydants, composés soufrés, vitamine C et fibres. Soutient l’immunité, réduit l’inflammation.
Navet d’automne
Riche en fibres et en vitamine C. Peu calorique et favorise une bonne digestion.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Les fruits de janvier
Agrumes (Europe)
Riche en vitamine C, flavonoïdes, fibres et antioxydants. Défenses immunitaires, digestion et énergie.
Pomme
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres. Aide à la satiété, protection cellulaire et l’équilibre glycémique.
Poires
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
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Idées de repas
Velouté de poireaux et pommes de terre
Salade d’endives, betterave et noix
Poêlée de choux de Bruxelles et champignons
Courge rôtie au four et oignons
Intégrer les fruits et légumes de janvier dans son alimentation quotidienne aide à traverser l’hiver en douceur, tout en soutenant la vitalité et le bien-être général. En variant les préparations et en combinant ces aliments avec des sources de protéines et de bons lipides, on favorise une alimentation complète et durable. Manger de saison reste l’un des gestes les plus simples et efficaces pour prendre soin de sa santé, même au cœur de l’hiver.
