Juin
Fruits et légumes de saison
Le mois de juin marque le début de l'été, apportant une abondance de fruits et légumes frais, colorés et savoureux. C'est le moment idéal pour profiter des produits locaux, riches en nutriments et bénéfiques pour la santé.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes de juin
Artichauts
Diurétiques, bons pour le foie, riches en fibres.
À savourer cuits à la vapeur ou en gratin.
Asperges
Pauvres en calories, riches en fibres et en antioxydants. Délicieuses en salade, en soupe, ou rôties au four.
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque, faible en calories.
Betterave rouge
Riche en antioxydants (bétalaïnes) qui aident à réduire l’inflammation. Source de fibres, de potassium et de fer.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Bette à tondre
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Brocoli
Super aliment, riche en fibres, en sulforaphane, et en vitamine C, et K.
Chou-fleur
Riches en antioxydants, excellents crus râpés ou émincés, rôtis ou en purée.
Concombre
Excellent hydratant, riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Très faible en calories.
Courgette
Riches en vitamine C, potassium et antioxydants, faibles en calories et en glucides.
Haricots verts
Très riches en fibres et en vitamine C. Les haricots verts aident à la satiété et favorisent le transit.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Navet
Riche en fibres, en antioxdant, en vitamine C, en potassium. Faible en calories.
Fenouil
Riche en vitamine C, potassium et antioxydants. Faible en calories, bon pour la digestion, anti-ballonnement.
Oignon nouveau
Anti-inflammatoire, source d’antioxydants, de vitamine C et de fibres, bon pour le système cardiovasculaire.
Petit pois
Plus riche en glucides que les autres légumes, c’est une bonne source de protéines végétales et de fibres.
Poireau
Riche en fibres, en vitamine K et en folate. Il aide à la détoxification et à la digestion.
Roquette
Riche en calcium végétal et en vitamine K. Goût piquant prononcé naturel.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Tomates
Riches en vitamines C et A, antioxydantes puissantes. Faibles en calories et riches en fibres.
Les fruits de juin
Abricot
Faible en calorie, il est riche en bêta-carotène (provitamine A), bon pour la peau et la vision.
Cassis
Concentré d’antioxydants et de vitamine C en très grande quantité (3x plus que l’orange).
Cerise
Excellente source d’antioxydants, de vitamine C et de potassium.
Fraises
Source de vitamine C, de manganèse, d’antioxydants. Renforcent le système immunitaire, faibles en calories.
Framboise
Très riche en fibres, en vitamine C, en manganèse, et en antioxydants
Groseille
Très riche en vitamine C et faible en calories. Elle a un effet tonique.
Melon
Riche en eau, en potassium et en bêta-carotène. Parfait pour l’été, car il est rafraîchissant.
Myrtille
Très riche en antioxydants. Elle est très bénéfique pour les yeux et la mémoire.
Rhubarbe
Riche en fibres et en vitamine K, faible en calories. Propriétés digestives et anti-inflammatoires.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
Découvrir de nouvelles recettes : tartes salées, curry de légumes, wok, gratins végétariens, compotes maison…
Exemples de recettes simples avec les produits de juin
Salade de fraises et basilic : Un dessert frais et léger.
Gratin de courgettes et aubergines : Parfait en accompagnement ou plat principal.
Compote de rhubarbe : Idéale pour accompagner des yaourts ou des tartines.
Tarte aux légumes d’été : Un plat léger, riche en fibres et vitamines.
Manger de saison en juin, c’est profiter d’une abondance de produits frais, colorés, savoureux et riches en nutriments essentiels. En variant vos choix et en les intégrant à des recettes simples, vous soutenez votre santé tout en respectant l’environnement. Profitez pleinement de cette période pour renouveler vos assiettes et vous faire plaisir, naturellement !
