Juillet
Fruits et légumes de saison
Juillet est sans doute l’un des mois les plus riches de l’année en matière de fruits et légumes. Le soleil, la chaleur et les longues journées favorisent une belle maturité des aliments, ce qui permet de consommer des produits gorgés de goût et de nutriments.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes de juillet
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque, faible en calories.
Betterave rouge
Riche en antioxydants (bétalaïnes) qui aident à réduire l’inflammation. Source de fibres, de potassium et de fer.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Bette à tondre
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Brocoli
Super aliment, riche en fibres, en sulforaphane (puissant anticancer), et en vitamine C, et K.
Chou-fleur
Riches en antioxydants, excellents crus râpés ou émincés, rôtis ou en purée.
Concombre
Excellent hydratant, riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Très faible en calories.
Courgette
Riches en vitamine C, potassium et antioxydants, faibles en calories et en glucides.
Haricots verts
Très riches en fibres et en vitamine C. Les haricots verts aident à la satiété et favorisent le transit.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Laitues et salades
Faibles en calories, hydratantes, riches en folates, en fibres et en vitamine K.
Fenouil
Riche en vitamine C, potassium et antioxydants. Faible en calories, bon pour la digestion, anti-ballonnement.
Maïs doux
Source de glucides complexes, de fibres et de lutéine bénéfique pour la vision.
Oignon
Antibactérien naturel, riche en composés soufrés et flavonoïdes, anti-inflammatoire, bon pour la digestion.
Petit pois
Plus riche en glucides que les autres légumes, c’est une bonne source de protéines végétales et de fibres.
Poivron
Riche en vitamine C, en bêta-carotène et en antioxydants protecteurs.
Roquette
Riche en calcium végétal et en vitamine K. Goût piquant prononcé naturel.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Tomates
Riches en vitamines C et A, antioxydantes puissantes. Faibles en calories et riches en fibres.
Les fruits de juillet
Abricot
Faible en calorie, il est riche en bêta-carotène (provitamine A), bon pour la peau et la vision.
Cassis
Concentré d’antioxydants et de vitamine C en très grande quantité (3x plus que l’orange).
Cerise
Excellente source d’antioxydants, de vitamine C et de potassium.
Fraises
Source de vitamine C, de manganèse, d’antioxydants. Renforcent le système immunitaire, faibles en calories.
Framboise
Très riche en fibres, en vitamine C, en manganèse, et en antioxydants
Groseille
Très riche en vitamine C et faible en calories. Elle a un effet tonique.
Melon
Riche en eau, en potassium et en bêta-carotène. Parfait pour l’été, car il est rafraîchissant.
Myrtille
Très riche en antioxydants. Elle est très bénéfique pour les yeux et la mémoire.
Pêche
Riche en fibres douces et vitamine C, elle soutient l’hydratation et la digestion.
Poire (variétés d’été)
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Pomme (variétés précoces)
Contient des antioxydants et des fibres bénéfiques pour la satiété.
Prune
Riche en sorbitol et en fibres, elle est connue pour son effet régulateur sur le transit.
Raisin (début de saison)
Source de polyphénols, de resvératrol et de sucres naturels rapidement assimilables.
Rhubarbe
Riche en fibres et en vitamine K, faible en calories. Propriétés digestives et anti-inflammatoires.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
Découvrir de nouvelles recettes : tartes salées, curry de légumes, wok, gratins végétariens, compotes maison…
Exemples de recettes simples avec les produits de juillet
Poêlée de légumes d'été
Faites revenir courgettes, aubergines, tomates, oignons et poivrons avec un filet d’huile d’olive, du thym et de l’ail. Servez chaud ou froid avec du riz ou des lentilles.Clafoutis aux fruits rouges
Préparez une pâte à clafoutis avec des œufs, du lait végétal, un peu de sucre et de farine complète. Ajoutez des framboises, myrtilles et cassis pour un dessert riche en antioxydants et léger.
Juillet est un mois extraordinaire pour varier son alimentation tout en se faisant plaisir. Entre les fruits juteux et gorgés de soleil et les légumes savoureux à cuisiner de mille façons, on peut composer des repas équilibrés, riches en couleurs et en bienfaits. En misant sur les produits locaux et de saison, on prend soin de sa santé tout en respectant l’environnement.
