Avril
Fruits et légumes de saison
Enfin ! C’est l’arrivée du printemps, et avec lui, de nouveaux légumes dans les étals ! Après des mois d’hiver riches en légumes racines et choux, on commence à profiter de produits plus frais, verts et croquants tout en continuant à soutenir notre corps avec des aliments locaux et nutritifs.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes d’avril
Betterave
Source de nitrates naturels qui soutiennent la circulation sanguine. Riche en fer et antioxydants protecteurs.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Pomme de terre
Fournit des glucides complexes pour l’énergie durable. Elle contient aussi des fibres et de la vitamine C.
Pak choï
Excellente source de vitamine C et de calcium végétal. Antioxydant, soutien immunitaire et santé osseuse.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Céleri-pomme
Riche en fibres, en potassium, en vitamine K et C. Soutient la digestion et l’immunité.
Concombre
Excellent hydratant, riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Très faible en calories.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Rhubarbe
Riche en fibres, qui soutiennent le transit. Son goût acidulé permet de remplacer le sucre dans certains desserts.
Rutabaga
Riche en fibres, vitamines C, potassium et antioxydants. Favorise la digestion, apporte satiété et énergie en hiver.
Chou kale
Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Aide à la digestion et la satiété.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Navet
Riche en fibres et en vitamine C. Peu calorique et favorise une bonne digestion.
Oignon
Riche en antioxydants, composés soufrés, vitamine C et fibres. Soutient l’immunité, réduit l’inflammation.
Côte de bette
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Asperges
Pauvres en calories, riches en fibres et en antioxydants. Délicieuses en salade, en soupe, ou rôties au four.
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque, faible en calories.
Les fruits d’avril
Agrumes (Europe)
Riche en vitamine C, flavonoïdes, fibres et antioxydants. Défenses immunitaires, digestion et énergie.
Pomme
Riche en antioxydants, vitamines C et fibres. Aide à la satiété, protection cellulaire et l’équilibre glycémique.
Poires
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
Découvrir de nouvelles recettes : tartes salées, curry de légumes, wok, gratins végétariens, compotes maison
Idées de repas
Salade printanière fraîche : radis, concombre, jeunes feuilles de salade, oignon nouveau et herbes aromatiques.
Asperges grillées au citron avec une vinaigrette légère.
Compote de rhubarbe maison (sans sucre ajouté ou légèrement sucrée au miel).
Sauté de pak-choï et oignons nouveaux avec une pointe de tamari.
Tomates suisses en salade avec basilic et mozzarella.
Le mois d’avril est une étape enthousiasmante entre l’hiver et le printemps : les légumes racines et choux d’hiver sont toujours là, mais la saison s’élargit avec des produits plus frais comme les asperges, les radis, la rhubarbe et les tomates. En combinant produits frais, fruits de conservation et surgelés de saison locale, on peut composer des repas équilibrés, variés et pleins de saveurs, tout en respectant le rythme naturel des saisons.
