Mayonnaise maison

On oublie souvent que la mayonnaise du commerce est remplie d’additifs, de sucres cachés et de conservateurs qui ne font pas vraiment de bien à notre microbiote.

En la préparant maison, on choisit de bons ingrédients, plus naturels, qui nourrissent réellement notre santé. En plus, c’est rapide, savoureux et bien plus digeste !

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Bocal ou bol

Préparation : 10 minutes

• Ingrédients

  1 oeuf

  1 c.s. de moutard

  1 c.c. de vinaigre de cidre

  200 ml d’huile d’olive

  un peu de sel et poivre

• Préparation

  1. Dans le bol d'un robot, déposez la moutarde, le sel et le vinaigre. Cassez l'œuf entier et ajoutez-le.

  2. Fouettez à pleine vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume.

  3. Versez ensuite l'huile en filet, sans interrompre de fouetter à pleine puissance. La mayonnaise prendra progressivement de la consistance et s’épaissira.

  4. Ajustez la quantité d'huile selon la texture souhaitée.

• Astuces & conseils

  + Si la mayonnaise est trop liquide, ajoutez un peu plus d'huile en continuant de fouetter.

  + En incorporant une gousse d'ail écrasée, vous obtiendrez une sauce aïoli.

  + La mayonnaise maison se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.