Ketchup maison

Envie d’un ketchup sans sucres raffinés, sans additifs et au goût vraiment authentique ?

Voici une version maison, préparée avec des aliments bruts et des épices réconfortantes.
Un condiment parfait pour accompagner vos plats, rehausser vos assiettes ou faire découvrir aux enfants un ketchup plus naturel et bien meilleur pour la santé !

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Bocaux ou bouteilles

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

• Ingrédients

  1 kg de tomates pelées

  2 oignons rouges

  2 gousses d’ail

  1 dl de vinaigre de fruit

  2 c.s. de miel liquide

  1 clou de girofle (1/4 c.c. en poudre)

  1 c.c. de cannelle en poudre

  1 c.c. de noix de muscade en poudre

  1 c.c. de poivre de Cayenne

  1 c.s. de sel

• Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposez les tomates, les oignons et les gousses d’ail émincés. Faites mijoter environ 10 minutes.

  2. Ajoutez le reste des ingrédients : le vinaigre, le miel, le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade, le poivre de Cayenne et le sel.

  3. Poursuivez la cuisson durant 20 minutes à feu moyen.

  4. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeur, puis passez la sauce obtenue dans une passoire fine pour égoutter et obtenir un ketchup bien lisse.

  5. Ajustez l’assaisonnement. Versez la purée obtenue dans plusieurs bocaux stérilisés, et refermez rapidement.

• Astuces & conseils

  + Stériliser les bocaux : faire bouillir les bocaux ou bouteilles et leurs couvercles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

  + Le ketchup peut se conserver jusqu'à six mois s'il est mis en bouteille encore bouillant, puis stocké dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.