Crêpes au Matcha

Naturellement riche en antioxydants, le matcha apporte une couleur verte éclatante et une note végétale délicate à vos crêpes. Contrairement au café, l'alliance de sa caféine naturelle et de la L-théanine procure une énergie douce, fluide et durable, sans risque de pic de nervosité ou de coup de pompe. C'est l'option parfaite pour un petit-déjeuner équilibré ou un repas vitalité qui prend soin de votre santé.

Pour tirer le meilleur parti de vos recettes tout en préservant toutes les vertus nutritionnelles et gustatives du thé, le choix de votre poudre est essentiel.

Je commande mon Matcha chez MatchaDays, entreprise suisse engagée, qui propose un matcha de qualité supérieure, garantissant une traçabilité irréprochable et un prix très compétitif.

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Saladier pour la préparation
Poêle et louche pour la cuisson

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos de la pâte : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

• Ingrédients

  250 g de farine de blé, d’épeautre ou de riz

  3 oeufs

  500 ml de lait végétal

  1 c. à soupe de matcha

  1 c. à soupe de sirop d'érable ou sucre

  50 g d’huile de coco ou ghee fondu

  1 pincée de sel

• Préparation

  1. Ingrédients secs : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le thé matcha (tamisez le matcha si nécessaire pour éviter les petits grumeaux).

  2. Liquides : faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs. Commencez à fouetter en incorporant progressivement le lait au centre pour obtenir une pâte fluide et homogène.

  3. Matière grasse : ajoutez le beurre fondu (ou l'huile de coco tiède). Mélangez bien.

  4. Temps de repos : laissez reposer la pâte environ 20 à 30 minutes à température ambiante pour permettre aux arômes du matcha de bien s'épanouir.

  5. Cuisson : faites chauffer une poêle à feu moyen, légèrement huilée. Versez une louche de pâte, étalez bien et laissez cuire environ 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que les bords se détachent facilement.

• Astuces & conseils

  + À servir avec un peu de miel pur, des tranches de banane, des myrtilles, des amandes effilées ou des noisettes concassées.

  + Bien cuire à feu doux ou moyen, si c’est trop chaud, le matcha va brunir et perdre sa couleur verte.

  + Si tu laisses reposer ta pâte toute une nuit au réfrigérateur, la poudre de matcha va continuer de s'hydrater et la couleur verte sera encore plus intense le lendemain.