Septembre
Fruits et légumes de saison
Septembre est un mois de transition entre l’été et l’automne. On y trouve encore de nombreux fruits juteux de la belle saison, mais aussi les premières récoltes de légumes racines et de variétés plus rustiques. C’est une période idéale pour faire le plein de vitamines, de fibres et de minéraux avant l’arrivée du froid.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque, faible en calories.
Les légumes de septembre
Betterave
Riche en antioxydants (bétalaïnes) qui aident à réduire l’inflammation. Source de fibres, de potassium et de fer.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Bette à tondre
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Brocoli
Super aliment, riche en fibres, en sulforaphane (puissant anticancer), et en vitamine C, et K.
Chou-fleur
Riches en antioxydants, excellents crus râpés ou émincés, rôtis ou en purée.
Concombre
Excellent hydratant, riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Très faible en calories.
Courgette
Riches en vitamine C, potassium et antioxydants, faibles en calories et en glucides.
Haricots verts
Très riches en fibres et en vitamine C. Les haricots verts aident à la satiété et favorisent le transit.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Laitues et salades
Faibles en calories, hydratantes, riches en folates, en fibres et en vitamine K.
Panais (début de saison)
Légume doux, très riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
Potiron et courge (début de saison)
Très riches en bêta-carotène, en fibres, texture et goûts réconfortants pour le début de l’automne.
Fenouil
Riche en vitamine C, potassium et antioxydants. Faible en calories, bon pour la digestion, anti-ballonnement.
Maïs doux
Source de glucides complexes, de fibres et de lutéine bénéfique pour la vision.
Oignon
Antibactérien naturel, riche en composés soufrés et flavonoïdes, anti-inflammatoire, bon pour la digestion.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K. Réduit le stress oxydatif, détoxifiant.
Poivron
Riche en vitamine C, en bêta-carotène et en antioxydants protecteurs.
Roquette
Riche en calcium végétal et en vitamine K. Goût piquant prononcé naturel.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Tomates
Riches en vitamines C et A, antioxydantes puissantes. Faibles en calories et riches en fibres.
Céleri branche
Très hydratant, riche en potassium et faible en calories. Excellent pour la digestion, antioxydant, détoxifiant.
Chou (vert, rouge, frisé)
Très riches en vitamines A, C et K. Excellents pour la flore intestinale. Bons pour la peau, les yeux, les dents, les os.
Les fruits de septembre
Figue
Riche en fibres et en antioxydants, favorise un bon transit intestinal, teneur élevée en vitamines du groupe B.
Cassis
Concentré d’antioxydants et de vitamine C en très grande quantité (3x plus que l’orange).
Framboise
Très riche en fibres, en vitamine C, en manganèse, et en antioxydants
Groseille
Très riche en vitamine C et faible en calories. Elle a un effet tonique.
Mûre
Très riche en anthocyanines, bénéfique pour les vaisseaux sanguins et la peau.
Poire
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Pomme
Contient des antioxydants et des fibres bénéfiques pour la satiété.
Prune
Riche en sorbitol et en fibres, elle est connue pour son effet régulateur sur le transit.
Raisin
Source de polyphénols, de resvératrol et de sucres naturels rapidement assimilables.
Melon
Riche en eau, en potassium et en bêta-carotène. Parfait pour l’été, car il est rafraîchissant.
Myrtille
Très riche en antioxydants. Elle est très bénéfique pour les yeux et la mémoire.
Pêche
Riche en fibres douces et vitamine C, elle soutient l’hydratation et la digestion.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
Découvrir de nouvelles recettes : tartes salées, curry de légumes, wok, gratins végétariens, compotes maison…
Exemples de recettes simples avec les produits d’août
Soupe de courge et carotte au lait de coco
Faites revenir oignon, courge, carotte et gingembre. Ajoutez de l’eau et du lait de coco, laissez mijoter puis mixez. Une soupe réconfortante et antioxydante.Salade tiède de haricots verts, figues et chèvre
Faites blanchir les haricots verts, ajoutez des figues fraîches coupées, du fromage de chèvre et quelques noix. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde.
Septembre est un mois particulièrement riche pour composer des repas équilibrés, colorés et nourrissants. C’est l’occasion de mélanger les produits encore estivaux avec les premières saveurs automnales. En cuisinant les fruits et légumes de saison, on maximise leurs bienfaits tout en respectant le rythme de la nature.
