Août
Fruits et légumes de saison
Le mois d’août est un véritable festival de couleurs et de saveurs dans nos assiettes. On y retrouve les stars de l’été à pleine maturité, riches en nutriments, parfaits pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.
Pourquoi consommer de saison ?
Manger des produits de saison offre plusieurs avantages :
Goût optimal : Les fruits et légumes récoltés à maturité ont une saveur plus prononcée.
Valeur nutritionnelle : Ils sont plus riches en vitamines et minéraux essentiels.
Impact environnemental réduit : Moins de transport et de stockage prolongé.
Soutien à l'économie locale : Encourage les producteurs de la région.
Les légumes d’août
Aubergine
Riche en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque, faible en calories.
Betterave
Riche en antioxydants (bétalaïnes) qui aident à réduire l’inflammation. Source de fibres, de potassium et de fer.
Carottes
Riches en bêta-carotène, antioxydant converti en vitamine A dans le corps, source de fibres et vitamine K.
Bette à tondre
Riche en vitamines A, C et K, excellente source de fibres. Faible en calories et parfaite en soupe, gratin ou sautée.
Brocoli
Super aliment, riche en fibres, en sulforaphane (puissant anticancer), et en vitamine C, et K.
Chou-fleur
Riches en antioxydants, excellents crus râpés ou émincés, rôtis ou en purée.
Concombre
Excellent hydratant, riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Très faible en calories.
Courgette
Riches en vitamine C, potassium et antioxydants, faibles en calories et en glucides.
Haricots verts
Très riches en fibres et en vitamine C. Les haricots verts aident à la satiété et favorisent le transit.
Épinards
Source de fer, calcium et vitamine K. À consommer crus en jeunes pousses ou cuits dans des tartes, ou poêlées.
Laitues et salades
Faibles en calories, hydratantes, riches en folates, en fibres et en vitamine K.
Fenouil
Riche en vitamine C, potassium et antioxydants. Faible en calories, bon pour la digestion, anti-ballonnement.
Maïs doux
Source de glucides complexes, de fibres et de lutéine bénéfique pour la vision.
Oignon
Antibactérien naturel, riche en composés soufrés et flavonoïdes, anti-inflammatoire, bon pour la digestion.
Poireau
Excellente source de prébiotiques, de potassium et de vitamine K.
Poivron
Riche en vitamine C, en bêta-carotène et en antioxydants protecteurs.
Roquette
Riche en calcium végétal et en vitamine K. Goût piquant prononcé naturel.
Radis
Riches en vitamine C, croquants, légèrement piquants, parfaits en apéritif ou pour agrémenter les salades.
Tomates
Riches en vitamines C et A, antioxydantes puissantes. Faibles en calories et riches en fibres.
Les fruits de juillet
Abricot
Faible en calorie, il est riche en bêta-carotène (provitamine A), bon pour la peau et la vision.
Figue
Riche en fibres et en antioxydants, favorise un bon transit intestinal.
Cassis
Concentré d’antioxydants et de vitamine C en très grande quantité (3x plus que l’orange).
Cerise
Excellente source d’antioxydants, de vitamine C et de potassium.
Fraises
Source de vitamine C, de manganèse, d’antioxydants. Renforcent le système immunitaire, faibles en calories.
Framboise
Très riche en fibres, en vitamine C, en manganèse, et en antioxydants
Mirabelle
Source de fibres, de vitamine C et de minéraux, particulièrement douce et sucrée.
Groseille
Très riche en vitamine C et faible en calories. Elle a un effet tonique.
Mûre
Très riche en anthocyanines, bénéfique pour les vaisseaux sanguins et la peau.
Poire (variétés d’été)
Source de fibres (notamment la pectine) et légèrement sucrée, elle régule le transit.
Pomme (variétés précoces)
Contient des antioxydants et des fibres bénéfiques pour la satiété.
Prune
Riche en sorbitol et en fibres, elle est connue pour son effet régulateur sur le transit.
Raisin
Source de polyphénols, de resvératrol et de sucres naturels rapidement assimilables.
Melon
Riche en eau, en potassium et en bêta-carotène. Parfait pour l’été, car il est rafraîchissant.
Myrtille
Très riche en antioxydants. Elle est très bénéfique pour les yeux et la mémoire.
Pêche
Riche en fibres douces et vitamine C, elle soutient l’hydratation et la digestion.
Astuces pour consommer plus de fruits et légumes de saison
Direction le marché : les producteurs locaux vendent des produits ultra-frais et vous conseillent sur leur préparation.
Cuisiner en grande quantité : préparer des légumes rôtis, des soupes, des poêlées pour plusieurs jours.
Mixer les textures : cru, cuit, râpé, en purée, en soupe, rôti… chaque cuisson fait ressortir un aspect différent.
Découvrir de nouvelles recettes : tartes salées, curry de légumes, wok, gratins végétariens, compotes maison…
Exemples de recettes simples avec les produits d’août
Tian de légumes provençal
Alternez des tranches de tomates, courgettes (vertes et jaunes) et aubergines dans un plat, ajoutez de l’ail, du thym et un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four 40 minutes. Parfait avec une salade ou du quinoa.Compote pêche-prune sans sucre
Faites cuire doucement des pêches et prunes mûres avec un peu de cannelle et de jus de citron. Servez tiède ou froid, nature ou avec du yaourt. Riche en fibres et en antioxydants.
Août est le mois idéal pour faire le plein de couleurs, de saveurs et de vitalité. Grâce à la diversité des produits disponibles, on peut varier les recettes, découvrir de nouveaux goûts et renforcer son capital santé naturellement. En privilégiant les aliments locaux et de saison, on nourrit son corps, sa planète et ses papilles en même temps.
